HISTORIA DE LA GASTRONOM?A

HISTORIA DE LA GASTRONOM?A

Editorial:
DEBATE
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-17636-48-7
Páginas:
464
Encuadernación:
RUSTICA
28,90 €
IVA incluido
No disponible

Bellísimo reflejo de una pasión desbordante por la comida, esta obra resulta en el recorrido definitivo por la historia de la gastronomía. Lúcida síntesis del desarrollo de nuestras civilizaciones, Historia de la gastronomía es la crónica del arte de comer en Occidente, de la mano del que fue un escritor gastronómico de referencia. Más de dos décadas tras la muerte de Néstor Luján, esta reedición se propone reavivar su pasión e infinita curiosidad por la gastronomía. Cada capítulo sienta al lector en las mesas más importantes de la historia, desde los suntuosos banquetes griegos hasta los refinados restaurantes parisinos, pasando por los festines de Constantino en los bellos jardines bizantinos, sin olvidar la austeridad de los comedores de la clase media en depresión. Un clásico que era necesario recuperar, y que no solo habla de la historia de la gastronomía; habla de la historia de la humanidad. Sobre Luján se ha dicho...
«Cada artículo de Luján era un baño de sensualidad. [...] Luján es arrebatado y sanguíneo, se enciende por nada: cuando describe el cocido de tres vuelcos (caldo, verduras y carnes), te deja anonadado por la sapiencia y la capacidad comparativa de cocidos y sopas de todo el mundo. [...] Los libros de gastronomía de Néstor Luján son parte de la historia del país.»
Julià Guillamon, La Vanguardia «Cosmopolita, de vasta cultura, gran conversador, amigo extraordinario de sus amigos, Néstor Luján encarna la figura perfecta del humanista.»
El País «La gastronomía que difundía Luján era, sobre todo, viajera: con él se descubrían los caldos fríos de Rusia, la sopa de tortuga inglesa, el minestrone al pesto, el hochepot a la gantoise y la tempura [...], entre otras delicias que ya no sirven en los restaurantes.»
Javier Blánquez, El Mundo «Luján puso la primera piedra de la crítica gastronómica en 1969 cuando Juan Perucho le publica en Táber Las recetas de Pickwick.»
Sergi Doria, ABC

Otros libros del autor

  • ESPEJOS PARALELOS,LOS
    Titulo del libro
    ESPEJOS PARALELOS,LOS
    LUJAN, NESTOR
    El encuentro en Burdeos del caballero español Antonio Pimentel, conocido por su embajada ante la reina Cristina de S...
    Disponible en 1 semana

    9,02 €

  • CRUZ EN LA ESPADA,LA
    Titulo del libro
    CRUZ EN LA ESPADA,LA
    LUJAN, NESTOR
    Disponible en 1 semana

    12,02 €

  • VIAJE A FRANCIA
    Titulo del libro
    VIAJE A FRANCIA
    LUJAN, NESTOR
    Viajero impenitente por multitud de parajes reales ?o no tanto?, Néstor Luján nos regaló hace años estas espléndidas...
    Disponible en 1 semana

    16,00 €