LA CERVEZA

LA CERVEZA

CIENCIA, TECNOLOGÍA, INGENIERÍA, PRODUCCIÓN, VALORACIÓN

BOTO FIDALGO, JUAN ANTONIO / BOTO ORDOÑEZ, MARIA

22,00 €
IVA incluido
Editorial:
UNIVERSIDAD DE LEON
Año de edición:
2017
ISBN:
978-84-9773-884-2
Páginas:
356
Encuadernación:
Rústica
22,00 €
IVA incluido
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Lo que se debe conocer para la elaboración de cerveza a escala industrial, artesanal o en casa.
Este libro aporta información actual sobre los diferentes aspectos relacionados con la ciencia, tecnología, ingeniería, producción y valoración de la cerveza. También pretende ser formativa, especialmente, en lo que se refiere a los equipos. La información expuesta recoge las bases científicas y técnicas de los procesos de producción de la cerveza, y la ingeniería para su ejecución, aportando utilidades aplicables desde la producción en grandes industrias hasta la, actualmente más interesante y extendida, elaboración de cerveza en casa. Un excelente punto a favor de esta obra reside en la inexistencia, hasta el momento, de una publicación que recoja toda la información referente a los citados procesos, especialmente en lo referido a la elaboración artesanal y doméstica de cerveza.