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LIBRO DE LOS COCTELES, EL

LIBRO DE LOS COCTELES, EL

ARS COMBINATORIA

DELGADO GONZÁLEZ, CARLOS

15,95 €
IVA incluido
Editorial:
ALIANZA EDITORIAL
Año de edición:
2009
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-206-8286-0
Páginas:
288
Encuadernación:
Otros
Colección:
BIBLIOTECA ESPIRAL
15,95 €
IVA incluido
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En este recetario de cócteles, que ofrece más de tres centenares de combinaciones, CARLOS DELGADO no se limita a detallar la fórmula de las mezclas, sino que provee además de un «ars combinatoria» sobre la materia. Encabezado por un apartado de «técnica combinatoria» que informa sobre el instrumental imprescindible, la cristalería adecuada, los ingredientes de las mezclas, las normas elementales para preparar un cóctel, la forma de agitar la coctelera, el uso correcto del hielo, las medidas, proporciones, equivalencias, etc., EL LIBRO DE LOS CÓCTELES establece los ?10 cócteles fundamentales? y recoge a continuación las distintas mezclas que propone en ocho grandes apartados, desde los ?aperitivos? a los ?refrescantes?. Los apéndices incluyen una clasificación según la bebida fundamental y un «diccionario básico de cócteles y combinados».

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