Name: QUIMICA CULINARIA. ESTUDIO DE LO QUE LES SUCEDE A LOS ALIMENTOS A
Price: 30.00 EUR
Availability: InStock
Author: COENDERS, A.
ISBN: 978-84-200-0823-3

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QUIMICA CULINARIA. ESTUDIO DE LO QUE LES SUCEDE A LOS ALIMENTOS A

Editorial:: ACRIBIA
Año de edición:: 1996
ISBN:: 978-84-200-0823-3
Páginas:: 304
Encuadernación:: Rústica
Colección:: VARIAS

30,00 €

IVA incluido

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Sinopsis

Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.

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